PASA BOCAS DE POPAYÁN
LA CARANTANTA: Es uno de los platos mas típicos
de la cocina payanesa, la carantanta es una especie de caracha dura que se
forma sobre la paila en que se ha cocinado la masa del maíz añejo. La
carantanta se utiliza para sopas que es la amarilla y la blanca como pasa bocas.
APLANCHADOS: Entre otros platos de entrada encontramos los aplanchados que son pasa bocas horneados hechos a base de harina, mantequilla y azúcar.
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